燉蛋,是每個人都喜歡吃的食物,而且很多人喜歡用它來做餐後的甜品。隨着社會的不斷髮展,人們的生活水平不斷地提高,很多人在飲食養生方面都會特別注重,所以有些人把燉蛋做成鹹的,也有人做成甜的。那麼,燉蛋怎麼燉有哪些做法呢?
燉蛋怎麼燉有哪些做法
一、焦糖牛奶燉蛋
1、材料
牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖
2、做法
⑴牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻
⑵用濾網將蛋液過濾,這樣燉出來比較嫩滑
⑶加蓋隔水燉10分鐘
二、家常蒸蛋
1、材料
雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽 1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙
2、做法
⑴雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。
⑵ 加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然後加入鹽,充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2
⑶用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。
⑷ 蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約10分鐘即可。
⑸出鍋後,順着碗的邊緣淋上一點點香油。
三、鮮奶燉蛋
1、材料
鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量(約做兩碗)
2、做法
⑴將牛奶、白糖一起放入鍋裏,用慢火把糖充分溶解後即離火,冷卻備用。
⑵把雞蛋去殼後,用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿,加入已冷卻的糖水,再行拌勻,使蛋漿與糖水充分混合。
⑶將碗放入蒸籠裏,先隔水把碗蒸熱後,再把糖蛋漿分盛於碗裏,約蒸10分鐘成。
四、法式焦糖燉蛋
1、材料
鮮奶油125g、牛奶125g、蛋黃兩個
2、做法
⑴ 蛋黃放入奶油中拌勻
⑵牛奶中加入40克砂糖(我覺得還能再少放點,這個分量吃起來有點過甜),放入小鍋中煮至砂糖溶化
⑶把奶油拌入煮好的牛奶中,再加熱一會
⑷烤盆加熱水,放入烤箱,烤箱預熱至200度後,放入放到模具中的牛奶溶烤40分鐘左右,取出來,表面上灑上白糖
⑸烤箱預熱到最高温度,將蛋液重新放回去,烤到表面變焦,就完工了
五、首烏燉蛋
1、主料
何首烏15克,雞肉90克,雞蛋2只,姜, 鹽,味精,黃酒適量。
2、做法
⑴首烏切絲裝入紗布袋封口,雞肉剁成糜, 姜切成細末,雞蛋打勻。
⑵首烏加清水500毫升,文火煮1小時,棄 藥留汁,與雞肉、姜倒入蛋中加鹽、黃酒、味 精適量,攪勻,上籠蒸熟。
六、蛤蜊燉蛋
1、原料
蛤蜊、雞蛋、葱花
2、調味料
鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒
3、做法
⑴蛤蜊洗淨,放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,讓湯沉澱一下。
⑵雞蛋液、濕澱粉、鹽打散,將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點,別將沉澱的雜質也倒入)劃勻,先撒少許葱花,淋一點油,上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是説,最上面的蛋液還沒凝結),這時將蛤蜊碼入蛋液中,再繼續蒸熟。
⑶最後撒入剩下的葱花即可上桌。
七、南瓜茸燉蛋
1、原料
南瓜茸,雞蛋(2個),椰漿(1/3罐)和細砂糖(3湯匙)。
2、做法
⑴將雞蛋和細砂糖充分拂勻。
⑵加入椰漿後,輕輕攪勻。
⑶將南瓜茸加到蛋液中,細緻地攪拌均勻。
⑷將南瓜茸蛋液用篩濾過後,口感會更滑溜。
⑸把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內,用中低火在微波爐內叮5分鐘至凝固,即可食用。
八、桂圓燉蛋
1、材料
雞蛋4個,清湯3飯碗,去殼純桂圓肉乾2大匙。
2、製法
⑴桂圓肉乾用温水洗淨。
⑵取4個飯碗,每碗放6-7分滿的水及蛋1個,1/4的桂圓肉乾,再放入蒸鍋中;蒸約5-8分鐘即可食用,如喜食較甜者的,可事先多加些冰糖。
以上就是小編為大家介紹燉蛋怎麼燉有哪些做法。原來,燉蛋除了可以用牛奶燉,還可以加入其它很多食材,例如:紅豆、桂圓、蓮子、南瓜,等等。各式的燉蛋都有它獨特的味道,各有各的特色,口感也會不一樣,確實是我們的好選擇。