“天天看美食天下,居然沒有我們膠東的打滷麪,是可忍孰不可忍!!嘻嘻,這就做了傳上來啦!!啦啦啦”
食材明細
- 原味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫甘藍打滷麪的做法步驟
1、把紫甘藍葉子榨汁,用汁和麪。
2、醒發十五至二十分鐘。
3、擀成厚薄均勻的薄片。
4、如圖,嘿嘿,已經切了一半才想起來拍照。
5、切好的麪條,因為擀的太薄了,怕煮斷了,右邊的就粗點了,其實沒斷。
6、煮好的麪條,用涼水過一下,天冷了,所以就一次涼水就夠啦PS:因為煮的時候往鍋里加了點小蘇打,所以成藍色和紫色相間的啦,親們做時可以不加的,因為我想吃涼的,加點鹽就行。
7、滷的做法:沒來得及照照片的,描述一下:熱鍋,熱油,放葱花,八角,花椒炒香,放肥瘦肉絲、蝦皮、木耳、西紅柿繼續翻炒,料差不多都熟了,加適量水(根據個人情況啊,人多了水多,嘻);地瓜澱粉用水化開,鍋開時慢慢攪拌倒入,等到湯濃稠時,加點老抽調色、鹽調味,雞蛋打勻後飛入湯中,最後加上切碎的香菜末,成了!。