“老家也已經不多見的一道菜。方瓜,老家的一種黑皮南瓜” 食材明細主料苦杏仁 (1000g)嫩方瓜 (一個)輔料水 (適量)原味 (口味)未知 (難度)杏仁菜的做法步驟1、苦杏核去皮取仁,大約1千克,泡水,洗淨,去皮。2、杏仁磨漿,跟磨豆漿一樣工序。燒開,揚去苦味,放入嫩方瓜。3、方瓜燉爛即可。小竅門1.杏仁磨漿和磨豆漿類似。2.揚去苦味的方法和揚豆漿的末一樣,去苦味技術活,沒有什麼技巧,就是靠經驗,要恰到好處,揚過了也不好吃。3.這道菜已經很少有人做了,少數老人還有這個手藝。4.我怕不記錄一下,以後都沒有人知道這個菜了。