巧克力水果慕絲的做法 繽紛巧克力水果慕絲 巧克力水果慕絲怎麼做

“昨天在淘寶敗的黑巧克力和8寸慕絲圈到了.女女説她超愛吃巧克力,於是決定今天早上早點起來做蛋糕.

一個人像只小蜜蜂一樣,忙來忙去,終於把蛋糕做好放冰箱了.停下來之後把冬天的衣服拿樓上見見太陽公公吧,不要浪費這麼好的陽光哦.接着整理了一下小沙發,順勢躺着翻了幾頁林青玄的書,整個人精神都振作起來了.算了一下時間,蛋糕做好已經有接近5小時,於是從冰箱取出來,吹風機吹了脱模裝飾.哈哈,沒想到這次做的慕絲效果這麼好,味道口感也不錯呀.

再接再厲,爭取元旦也能做一個漂亮的蛋糕給大家吃吃......加油......”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力水果慕絲的做法步驟

• 1、葡萄乾清洗乾淨,低粉可可粉,牛奶

• 2、低粉可可粉仔細過篩,多篩幾次也沒關係

• 3、葡萄乾擠幹水分,糖粉備好.

• 4、蛋青分離器把蛋分好,蛋白和蛋黃分開裝,不要沾到油和水.

• 5、全部食用油和一半牛奶倒碗,快速攪拌到油水混合.

• 6、分次加入4個蛋黃.大約1/3的糖粉,並攪拌均勻.

• 7、分兩三次篩入混合的低粉可可粉,攪拌均勻.

• 8、蛋白中速打發,看見起大氣泡的時候,加入一小勺子白醋.

• 9、大約打到蛋白原來的兩倍發是,加入一勺子糖粉.繼續中速打發

• 10、打約一分鐘後,繼續添加一勺子糖.再打

• 11、大約過一些時候,再一勺子糖.

• 12、到這個樣子為止,蛋白是凝固狀態,倒扣也不會掉下來.

• 13、取1/3蛋白霜進麪糊,快速切拌一下.

• 14、這樣就可以了.

• 15、切拌好的蛋糊倒進剩下的蛋白霜裏頭,

• 16、動作輕快的切拌翻拌,充分均勻為好.

• 17、撒上葡萄乾

• 18、慕絲圈底部鋪上錫紙,放在烤盤上

• 19、把蛋糊輕輕的倒裏頭,撥平,進預熱200度的烤箱上下火烤30~40分鐘.(每個人的烤箱脾氣可能都不一樣,所以要注意火候.)

• 20、用開水把魚膠粉泡開,

• 21、剩下的牛奶和兩個蛋黃放鍋裏小火煮,過篩備用.

• 22、巧克力切成塊,隔水溶解,冷卻.(用小碗盛起一點點後面用)

• 23、把蛋奶糊放進冷卻後的巧克力.攪拌

• 24、魚膠粉倒進蛋奶糊和巧克力裏頭,攪拌均勻

• 25、可可蛋糕蒸好,取出冷卻,並對半切成兩個圓形.去掉最上面的一塊,兩邊修剪成比8寸小一些的圓形.

• 26、奶油250ml加白糖20克全部隔冰打發,7分到8分發即可.(用小碗盛起一點點後面用)

• 27、調好的巧克力醬倒進打好的奶油.

• 28、用小鏟子攪拌均勻,即為慕絲醬.

• 29、盤子鋪上錫紙,再把慕絲圈平放上去.先放一塊蛋糕,倒一部分慕絲醬進去鋪平.

• 30、接着放第二塊蛋糕,把剩下的醬全部倒進去,輕輕抹平.放進冰箱冷藏,大約要4~5小時.

• 31、預先留起的奶油和巧克力拿出.

• 32、把奶油倒巧克力裏,攪拌均勻.

• 33、從冰箱取出慕絲蛋糕,用電吹風熱風沿着四周吹大約30秒,就可以輕易的把蛋糕取出.

• 34、把準備好的巧克力奶油澆在蛋糕四周.

• 35、水果裝飾在表面.

• 36、可以切蛋糕啦......