“週六去參加了一個美食活動,收穫好多啊!
去之前要求每人帶一道自己的愛心料理,我離得比較遠,想着方便有特色就打算做餅乾作為下午的小吃~最開心的事餅乾受到好評啊~大家都吃得很開心,索然做起來挺累挺麻煩但還是特別高興呢!
我假期去海南玩帶回來了點椰子粉,自己沖泡的時候感覺不甜很清香,替換掉了本來應該出現在裏面的奶粉,也挺不錯呢!
結束的時候好幾個人要我公開配方,那就公開到這裏吧~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
椰奶奶鹽蘇打餅的做法步驟
1、把植物油放到一個大盆裏面
2、篩入麪粉,普通麪粉就行
3、加入一包椰子粉,17g
4、加入2g食鹽
5、加入2g小蘇打
6、加入3g酵母粉,避開食鹽的地方
7、加入80g清水
8、揉成麪糰即可,放到一邊發酵,發酵的程度比較隨意
9、發酵好的的麪糰先擀開
10、什麼都不放,折成四折
11、再次擀開
12、然後折成三折
13、再次擀開
14、最後一次折成三折
15、擀成很大的一片
16、黃油30g加入麪粉60g加入食鹽3g揉成油酥
17、把油酥放到剛剛的麪皮上面,擀開,大概佔中間的一半面積
18、兩邊疊起來,封口嚴密
19、然後就是繁雜的開酥過程,擀開
20、第一次依然是四折
21、放置十五分鐘之後擀開
22、再次三折
23、放置十五分鐘之後擀開
24、再次三折
25、最後擀成一片非常非常薄的大片
26、切成方形
27、用叉子在上面戳洞
28、然後放進烤箱裏面,上下火160度中上層,15分鐘,按一按全都硬了即可~
小竅門
放置的時間要夠長,不然會很難擀開……
低筋粉也可以的~
前面擀麪三次是為了讓麪糰的延展性更好,包酥不容易破掉