“色澤醬紅,酥香入香,甜鹹適中,腴而不肥。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無錫排骨的做法步驟
1、將排骨洗淨,斬成寸段,用鹽拌勻。
2、放入保鮮袋,入冰箱冷藏醃製6小時以上。
3、將醃製好的排骨取出,放入鍋內加水浸沒,用旺火燒沸,撈出洗淨。
4、鍋中加入足量清水,放入紹酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
5、調入紅曲粉,用旺火燒沸。
6、湯汁轉至砂鍋,放入排骨、醬油、白糖,小火燒1小時。
7、再轉至中火燒至汁稠,裝盤撒少許芝麻即可。
8、色澤醬紅,酥香。