食材明細主料高粉 (250克)乾酵母 (3克)綿白糖 (40克)鹽 (2克)奶粉 (10克)蛋液 (38克)水 (120克)黃油 (20克)輔料餡料 (適量)黃油 (40克)綿白糖 (30克)肉桂粉 (2ml)葡萄幹 (適量)配料表面裝飾糖霜 (適量)糖粉 (60克)水 (15克)甜味 (口味)烘焙 (工藝)數小時 (耗時)簡單 (難度)肉桂卷的做法步驟1、黃油室温軟化,加入綿白糖和肉桂粉混合均勻備用2、後油法將麪糰揉至擴展階段基礎發酵至2倍大排氣後將麪糰擀成長方形,表面均勻鋪上肉桂餡料,撒上葡萄乾3、捲成卷,切成10段,我把其中的8段放入刷油撒粉的8寸圓模裏4、二次發酵至兩倍大,表面刷蛋液放入預熱180度的烤箱,下層180度20分鐘烤好後表面擠上糖霜小竅門我的新浪美食博客地址