主料
牛腩 ：500土豆 ：1個
胡蘿蔔 ：1根
輔料
白糖 ：適量咖喱膏 ：適量
青豆 ：少許
油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1.準備食材。
2.將牛腩放入清水中浸泡1小時左右，去掉血水。
3.將牛腩切小塊。
4.牛腩入沸水氽燙去血沫。
5.土豆切塊。
6.胡蘿蔔切塊。
7.起油鍋爆香薑片，倒入焯水瀝乾的牛腩塊，中大火翻炒。
8.加入土豆塊繼續翻炒。
9.加入開水大火燒開改中小火燒製15分鐘。
10.加入胡蘿蔔塊。
11.加入咖喱膏、青豆繼續燒製。
12.燒製湯汁稍稠時加入少許鹽、白糖即可出鍋。
13.出鍋裝盤。
肉類焯水，冷水入鍋一起煮開，牛肉血水比較多，所以需要煮三分鐘，讓肉中的血污煮出來。整個焯水過程記得不能加蓋，要讓肉腥味散出，如果加蓋會讓散發出來的肉腥味重新煮回到肉裏面去。
