主料
鹹菜疙瘩 :250輔料
油 :適量乾紅椒 :3個
香菜 :一顆
鹽 :適量
大葱 :一顆
青椒 :一個
豬瘦肉 :50
花椒 :適量
生抽 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.鹹菜和豬肉,豬肉只用了一點瘦肉。
2.鹹菜洗淨,去掉一些不好的皮。
3.然後切成細絲。
4.由於太鹹,泡在水中10分鐘,中間換水一次。
5.葱,青椒,乾紅椒和香菜均洗淨。
6.葱,青椒,乾紅椒和香菜均切開,豬肉切絲,鹹菜撈出擠幹。大葱分三次使用。
7.炒鍋多加點油,比平時炒菜油多放一倍。
8.加入幾粒花椒爆香,加入一點切好的大葱,加入豬肉炒至變色。
9.炒到豬肉稍微有點焦的時候,把肉扒至鍋一邊,加入乾紅椒。
10.再加入大葱。
11.炒至葱香味出來。不能炒久,否則葱幹了就不好吃了。
12.加入鹹菜絲。
13.加適量生抽和多點醬油翻炒。嘗下鹹淡,感覺不鹹的話還可以加點鹽。
14.炒製片刻,加入青椒絲和剩下的大葱,翻炒至青椒斷生。然後關火加入香菜翻炒均勻即可。
建議用水浸泡下鹹菜絲,如果能吃鹹的話,不泡也行。一定多放點油,才香。不加豬肉也可以。多加葱味道更好。沒有香菜不加也可以。