主料
豬蹄 :500蓮藕 :200
葱姜 :適量
輔料
鹽 :適量白糖 :適量
生抽,老抽 :適量
腐乳 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 蓮藕去皮切塊
2. 豬蹄洗淨清理乾淨後剁成小塊
3. 燒一鍋沸水,加幾片姜和料酒,放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗乾淨後瀝乾水份
4. 熱鍋下油,下入葱薑片炒香,再放豬蹄煎至兩面微黃
5. 調入鹽,生抽,老抽,白糖,腐乳,炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒
6. 加入清水,水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開後下藕塊,再次燒開後轉小火,蓋蓋燜煮約一個小時左右
7. 開蓋收汁後加少許胡椒粉提味即可
1.加鹽的時候要注意用量,生抽,老抽,腐乳裏都有鹽分滴。2.説到藕,我又要驕傲裊,那個,我們湖北的藕最好了。呵呵。。。燉菜的話,最好用粉藕哈。。。