主料
輔料
葱花 :適量姜米 :適量
蒜泥 :5g
澱粉 :5g
醬油 :5毫升
料酒 :適量
醋 :適量
胡椒粉 :.5克
鹽 :適量
味精 :適量
糖 :適量
具體步驟
1. 將魚去鱗、鰓,淨膛洗淨,兩面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除葱、姜,用水澱粉掛糊,幹澱粉拍好。
2. 油燒至7成熱時,魚下鍋炸熟,取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3. 鍋留底油,下葱花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁開時勾芡,衝入沸油,將汁澆勻在魚身上即成。