主料
牛腩 :適量米粉 :適量
輔料
老抽 :適量生抽 :適量
鹽 :適量
葱 :適量
姜 :適量
白糖 :適量
具體步驟
牛腩冷水入鍋汆燙,水沸後撈出瀝乾。
鍋內燒油,油熱後放入汆燙好的牛腩大火煸炒,炒至牛肉內的油脂都溢出,放入葱姜及生抽爆香。再倒入適量水,水量剛剛沒過牛肉即可。
大火燒開後,撇去湯上的浮沫。之後關火,連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內。
在壓力鍋內的湯中,再放入適量老抽,白糖,鹽及八角,蓋上鍋蓋,將牛腩壓至熟爛。
牛腩煮爛後,另起一鍋,燒水,水開後放入米粉,再次沸騰後,關火,將米粉撈出至碗內。
在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁,此時可加入少量味精,再將新鮮生菜切絲鋪在米粉上,並撒上葱花和鮮朝天椒碎,就可以吃了!