主料
雞翅中 ：200輔料
鹽 ：適量具體步驟
雞翅洗乾淨劃兩道口子，雞胗切片或切花刀，魷魚切花。鍋中燒開水汆燙一下撈出備用。
牛肉洗淨切片，用鹽，花椒粉，少許，澱粉抓勻醃製備用。
玉米切塊，豆腐乾切三角，白菜一片片洗淨控水。
蓮藕和土豆去皮切厚片後洗乾淨泡水裏備用
土豆粉一包，倒出洗乾淨，人少就放一般。其實用紅苕粉的寬粉最正宗。
大葱和芹菜切段，大蒜去皮拍扁，薑切片，其他各適量，幹辣椒用水沖洗下。
再加火鍋底料和花椒粒，豆豉小火炒香。
底料快融化的時候倒入紅辣椒，調入料酒，蠔油炒香。
再倒入高湯或熱水大火燒開。
先下蓮藕，土豆，雞翅等難熟的食材煮一會兒，再下牛肉，雞胗，豆腐之類的其他易熟的菜煮，再下芹菜和大葱燙一下熟即可關火。調入雞精。
盛出倒入大容器裏，直接端起鍋倒是最方便的，也不會擔心把裏面的食材攪碎，撒花椒粉，放入香菜即可。
