主料
茄子 :1個蘆筍 :2支
金針菇 :1/2把
紅甜椒 :1/2個
洋葱 :1/4個
鹽 :1/2小匙
起司粉 :1/2小匙
輔料
具體步驟
1. 茄子洗淨,去蒂頭,直切成長薄片;蘆筍、金針菇洗淨切段;紅甜椒洗淨,去籽,切長條;洋葱剝除外皮,切成條狀備用。
2. 熱一平底鍋,加入2小匙油,以小火將作法1的茄子煎至表面略變焦黃色時,包入作法1的蘆筍、金針菇、紅甜椒、洋葱後捲起即為茄子捲,重覆此步驟至茄子薄片用畢。
3. 烤箱預熱至200℃,將作法2的茄子捲放入烤箱中烤約5分鐘,至表面焦黃時取出,食用前撒上鹽及起司粉即可。