準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料料酒 :1匙 醬油 :2匙糖 :0.5匙 醋 :2匙鹽 :適量幹澱粉若干 :適量 輔料 具體步驟1. 將河鰻洗淨後分成三段,晾乾後在肉面上劃交叉刀口,然後放入酒、醬油,糖醃製20分鐘2. 起油燒至七分熱後將鰻魚段沾上幹澱粉放放油中炸至酥黃後撈出3. 炸好後的鰻魚段與切碎的葱末再熱油炒一下,加入料酒,醬油、糖,醋,鹽,清水煮,最後放半大匙芡汁收幹後起盆即可。