主料
牛蛙 :適量輔料
鮮花椒 :適量泡燈籠椒 :適量
香葱 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
生粉 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
味精 :適量
雞精 :適量
胡椒粉 :適量
白糖 :適量
紅辣椒油 :適量
小米椒 :適量
海爾斯茶油 :適量
具體步驟
1. 牛蛙洗淨斬件,加葱、姜、料酒、鹽醃漬20分鐘,用生粉上漿。
2. 鍋中放油5成熱,放入牛蛙 滑7成熟撈出。
3. 鍋內加油,放葱、姜、蒜、泡燈籠椒、鮮花椒炒出香味,下牛蛙、料酒、高湯及調料用小火燒至牛蛙成熟,放雞精調好口味,淋紅油放小米椒翻炒放炸好的藕片裝盆。