自制紅皮蝦餃，蝦餃一般孩子都愛吃，所以家裏人也試着做，當然好吃的東西都會去做了，蝦餃也是很有營養的呢。蝦仁具有高的蛋白質，對小孩子頗有營養哦哦，做起來也不費事。一樣的美味，蝦餃也屬於一種小點心，老少皆宜，人們都愛吃，吃過的都想吃第二次。
主料
青蝦蝦仁 ：200筍丁 ：50
肉泥 ：65
玉米澱粉 ：90
澄粉 ：30
豬油 ：適量
輔料
砂糖 ：半小勺鹽 ：半小勺
料酒 ：1勺
薑汁 ：1勺
胡蘿蔔 ：半個
雞汁 ：1勺
胡椒粉 ：適量
具體步驟
蝦仁除去泥線
用刀背壓成泥
再一起剁勻，我用了一半的蝦仁剁泥
我的蝦仁有點太大了，另一半蝦仁一切為二
最好是少加一些肥的肉，我就加了點肉泥
筍頭焯水後切成小丁
把蝦仁、肉泥、筍丁放在碗裏，加料酒
加入適量鹽
加薑汁
加一點點砂糖
加點胡椒粉
加點雞汁
順一個方向攪拌均勻成餡料備用
澄粉和玉米澱粉混合按3：1的比例
加入80度左右的熱水，邊攪合邊加水，直到雪花狀
加入一勺油、 一點點鹽，最好是加豬油，我家沒有就加了點橄欖油
揉成粉團
胡蘿蔔切片墊底
最好面是熱乎的開始壓皮 ，我是取15克左右的粉團，撮圓
用刮板用力壓一下
然後把刮板轉360度。轉的時候要用力均勻
一個麪皮就好了
再用刮板剷起
像包餃子一樣包好，最好是月芽形狀的
把包好的蝦餃放在胡蘿蔔片上，鍋裏水開後，上籠蒸8分鐘即可
