主料
老豆腐 ：300蝦 ：200
肉糜 ：100
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
葱姜 ：適量
醋 ：適量
糖 ：適量
澱粉 ：適量
具體步驟
肉糜放鹽、糖、醋、料酒、葱姜。
攪勻。
分次加入清水攪上勁。
老豆腐切塊。
撈出控水。
放進油鍋裏煎。
煎至兩面金黃撈出。
在豆腐上用刀切開，用勺子挖出豆腐，不要挖通。
放上肉糜。
蝦去頭，去殼，只留下蝦尾部分。
用生抽抓勻。
插在肉糜上。
放進蒸鍋大火蒸10分鐘。
倒出湯汁。
鍋裏放油，（可以放點葱姜爆香。）倒進湯汁。
倒進芡汁煮開。（我這個顏色有點淺，放點老抽更漂亮。）
均勻地淋在豆腐上。
點綴上桌。
