辣炒蛤蜊怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛤蜊提前用鹽水泡半小時吐沙，多換幾次水，直到水變清。葱姜、辣椒、香菜切好備用

2. 坐鍋熱油炒香花椒撈出

3. 放姜、辣椒、部分葱，爆炒出香味

4. 倒入蛤蜊，翻炒幾下蓋蓋

5. 蓋蓋燜至蛤蜊張口，不用翻動，不要加水。

6. 蛤蜊全開口後放葱、醋，略翻幾下

7. 加雞粉、香菜出鍋

8. 蛤蜊本身已有鹽味，在炒的過程中就不用再加鹽了。口重的可略調味。我家喜歡倒碟香醋沾着吃，下酒好菜。