主料
瘦豬肉 :100輔料
油 :適量枸杞 :適量
水 :適量
鹽 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1.準備一塊瘦肉,最好的就是前胛肉,帶點肥也沒關係
2.將肉剁成肉泥
3.在肉中加入生粉,放適量清水往一個方向拌勻
4.在拌好的肉中加入油再次拌勻
5.攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀,一定要薄薄的一層,如果沒有瓷罐用碗也是一樣的
6.先幹蒸3分鐘左右,等肉凝固後往瓷罐中加入適量開水,再蓋蒸10分鐘,肉浮在湯麪上即可,下入枸杞。
肉一定要薄薄的一層,一人一份,肉浮在湯麪上即熟,蒸久了肉會很材