主料
全蛋 ：15細砂糖 ：5
鮮奶 ：30
速溶咖啡粉 ：2小匙
水 ：100
高粉 ：200
鹽 ：1/2小匙
酵母 ：2
可可粉 ：1小匙
無鹽黃油 ：20
蛋白 ：20
杏仁粒 ：適量
輔料
具體步驟
1. 將材料A的全蛋、細砂糖及高粉先用橡皮刮刀攪勻，再加入鮮奶，用小火邊煮邊攪成團狀，
2. 取出放涼蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘後備用
3. 將材料B的咖啡粉與水調勻，再與做法1的材料及材料B的其他材料全部混合，攪拌成光滑的麪糰
4. 加入黃油，攪拌成可拉出薄膜的麪糰
5. 將麪糰置温暖處進行基本發酵
6. 取出發酵好的麪糰，分割成7等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘
8. 整形成長約30CM的長條形
10. 再做成反6字形
12. 再繞成8字形
13. 放入烤盤，蓋上保鮮膜，進行最後發酵
14. 在麪糰表面均勻地刷上蛋白液，撒上少許杏仁粒
15. 烤箱預熱175度，烤約15分鐘
搓成長條時，不要心急，讓麪條再鬆弛一會兒，再搓長，交替進行
