主料
排骨 :根據人數土豆 :大的一個
蒸肉粉 :一斤左右(沒用完下次又用)
輔料
郫縣豆瓣 :一勺半鹽 :食量
料酒 :一勺
雞精 :適量
醬油 :兩勺
具體步驟
1. 排骨宰成塊洗淨,淥一下水,
2. 土豆去皮洗淨切片(約一釐米厚)或塊(大小適中便可)後在洗一下
3. 把淥過水的排骨倒入稍大的盆中在倒入蒸肉粉(先少倒點不夠又加),在放入醬油,郫縣豆瓣,雞精,鹽少放點,因為醬油豆瓣都帶有鹹味,加少許水,伴勻,可沾點用舌頭尖嘗下鹽味,
4. 把每個裹有蒸肉粉的排骨一層一層鋪在蒸碗或蒸格里,最後鋪上土豆,
5. 鍋中倒水(安之碗的2/3),如果是蒸格保證水沸騰不會滲進水便可,待水開後蒸20分鐘後在專中火蒸50分鐘,
6. 出鍋後找個與蒸碗同樣大小重放在上面,然後端住蒸碗倒扣在另一個碗中,香噴噴的粉蒸排骨完成了