主料
芒果 ：150基圍蝦 ：100
青豆和玉米粒 ：60
輔料
白砂糖 ：適量淡奶油 ：適量
橄欖油 ：適量
椰漿 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
檸檬汁 ：適量
具體步驟
1. 基圍蝦剝去外殼除去泥線，留尾巴 蝦殼另放
2. 蝦仁用鹽、料酒、姜醃製片刻
3. 芒果取一半果肉使用料理機打成泥後加入檸檬汁、淡奶油、糖和少量橄欖油用小火慢慢加熱成芒果醬即可，另一半切成塊狀果肉粒
4. 橄欖油下鍋，加入蝦殼慢慢熬製蝦油。丟棄蝦殼
5. 蝦油煸炒青豆、玉米粒，再加入蝦仁翻炒
6. 加入適量椰漿（或者椰奶）、芒果醬、適當加鹽調味
7. 最後臨裝盆的時候再加入芒果果肉即可，撒上一點芝士粉（可選）
