主料
豆腐皮 ：適量鹹蛋黃 ：適量
臘腸 ：適量
鹹蛋 ：適量
輔料
花椰菜（也可以用別的綠葉蔬菜代替） ：適量具體步驟
1. 取兩張豆腐皮縱向平鋪成長方形；
2. 在豆腐皮上抹上一層碾碎的鹹蛋黃；
3. 把臘腸置於鹹蛋黃上；
4. 慢慢向上捲起；
5. 卷至尾端，用麪粉糊或澱粉糊封口；
6. 卷好的樣子，注意一定要卷緊；
7. 卷好的卷子放在盤子裏，入鍋蒸10-15分鐘；
8. 蒸熟後，取出卷子晾涼；
9. 利用卷子晾涼的時間，處理一下裝飾用的花椰菜： 花椰菜摘小朵洗淨；鍋內水燒開，加鹽，滴少許油；入花椰菜燙熟後撈出瀝乾；
10. 等卷子完全晾涼後切成厚片．
營養成分：鹹鴨蛋-白洋澱水域遼闊，氣候温濕宜人，水生物繁多，是澱鴨優良的天然飼養場。鴨羣生活在淺澱中，主食魚、蝦、蟲、螺蚌和水藻等，不僅產蛋多、個頭大，而且營養豐富，為加工鹹鴨蛋提供了高質量的原料。 鹹鴨蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。據傳，在清朝時期，澱邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（鹹鴨蛋），通過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受青睞。有些產品還出口海外。其中紅心鹹蛋更是久負盛名，它鹹淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常温下保質期100天。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸。還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且更容易被人體所吸收，鹹度適中、老少皆宜。 挑選鹹鴨蛋一個簡易鑑別方法是：品質好的醃蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裏越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。
