饢餅是新疆人民喜愛的麪食之一,擁有十分悠久的歷史。它是一種圓形麪餅,外皮為金黃色,中間薄,邊沿略厚,中央戳有許多孔。古代又稱它為“胡餅"、"爐餅"。饢餅外表看起來雖然不怎麼樣,但香脆的口感卻深受人們的喜愛。經過烤爐烤過的饢餅會更香脆。
主料
奶粉 :10水 :115
麪粉 :200
輔料
白芝麻 :適量鹽 :2
牛奶 :適量
白糖 :15
玉米油 :20
酵母 :2.5g
具體步驟
1.麪粉里加入奶粉
2.酵母用50g的水劃開,加入白糖裏面攪勻溶化後,倒進麪粉裏
3.再加入玉米油,鹽,用筷子攪成絮狀
4.然後用手肉成光滑的麪糰
5.蓋上保鮮膜放温暖處發酵到2倍左右的大小
6.取出揉勻排出空氣,均勻的分成2份,然後鬆弛10分鐘
7.取一個擀成一張大面皮
8.用手掌在中間壓薄,刷上一層牛奶
9.用一捆竹籤在上面扎出孔
10.最後在表面撒滿芝麻,放進預熱好的烤箱,200度,中層,10分鐘左右
1、用竹籤扎的時候要扎深一點,防止烤的時候中間鼓起來。