主料
雞 :半隻栗子 :250
輔料
生薑 :1塊葱 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
生粉 :適量
酒 :適量
白糖 :適量
清水 :約半碗
具體步驟
1. 栗子從中間斬開,放進水裏煮熟;
2. 雞斬件,栗子煮熟後趁熱剝殼,姜切絲,葱白切段,葱花切粒;
3. 雞放進大碗,用鹽,生抽,生粉,酒,白糖,薑絲拌勻,醃20分鐘;
4. 熱油鍋,爆香薑絲和葱白,放入雞塊;
5. 中火煎至雞塊金黃,翻面,同樣煎至另一面也金黃;
6. 放入栗子,加入約半碗清水;
7. 大火煮開後,轉小火燜15分鐘,撒上葱花,試一下味道;不夠鹹的話可以放一點鹽或生抽;
8. 裝碟上桌。