主料
米線 :50雞蛋 :4只
洋葱 :1個
蘑菇 :50
蝦肉半罐 :200
豬肉末 :500
胡蘿蔔 :1根
螃蟹肉 :50
豆芽 :75
春捲皮 :20張
輔料
白胡椒粉 :2小搓蔬菜油 :2湯匙
魚露 :3湯匙
醬油 :1湯匙
蒜頭 :1個
菜籽油 :適量
具體步驟
1. 將米線在温水裏浸泡30分鐘,瀝乾水分。
2. 用一個大碗,將米線、雞蛋、洋葱、蘑菇、蝦肉、豬肉、蔬菜油、胡蘿蔔、蟹肉、豆芽、胡椒、醬油,魚露和蒜末攪拌在一起。
3. 將每張春捲皮用濕布軟化後,將2-3湯匙的餡放到每張春捲皮上,捲起來後放置30分鐘。
4. 用一個大炒鍋, 將油熱到190度。
5. 一次將1-2個春捲放油鍋裏炸直到變金黃為止,大約3分鐘。取出後在廚房用餐巾紙上吸掉多餘的油份即可。