切片煮。若是焯水的話，就整塊臘肉放下去煮水，若是炒菜，是要把臘肉給切片後煮的。因爲切片煮的臘肉，不僅吃的時候比較好咀嚼，還不會因爲太大塊導致臘肉過鹹。臘肉經過臘曬，鹽分已經深入肉裏，切塊的臘肉比切片的要鹹，在烹飪的時候也要適當減少鹽的量。
