1、看新老。若螃蟹肚皮雪白，大概率是剛剛換殼不久的螃蟹，一般味道不太好，要儘量挑老一點的螃蟹。2、掂重量。蟹肉越多的螃蟹掂起來也會覺得越重可以說明蟹肉越飽滿，掂起來感覺沉甸甸的纔是蟹肉肥美味道好的螃蟹。3、看屁股。螃蟹的屁股越厚越好，越厚的話說明螃蟹黃越滿。4、看色澤。一般體厚堅實的螃蟹蟹殼呈墨綠色，還會泛着一些光澤；而較爲瘦弱的螃蟹蟹殼一般呈黃色。
