將龍蝦的蝦尾捏住，然後用手將蝦腸拉出來。龍蝦在吃的時候一定要清洗乾淨，最好在烹飪之前可以將龍蝦在清水裏面飼養3到5天左右，然後要去掉龍蝦的蝦線，反覆沖洗，並用刷子進行刷洗，然後再進行烹飪。清洗乾淨的龍蝦，烹飪過後，味道會更加鮮香。
