羊肉要去除羶味，需要生薑、料酒，白蘿蔔。冬天吃羊肉無論是煮羊肉湯還是紅燒羊肉，都是非常適合冬季進補的。煮羊肉去羶味，買來的新鮮羊肉需要提前過一道熱水，水中放入少許生薑，白蘿蔔，料酒，冷水下鍋，水煮沸後5-10分鐘左右，撈出用清水洗淨。
