不可以。曬柿餅應該要在太陽底下進行，這樣才能把柿子裏面的水份徹底蒸發乾淨，但是用空調的話，空調底下雖然比較乾燥，但是柿子也會吸入冷氣後，轉移到常溫時會發現柿餅會變得潮溼，這樣對於柿餅後續的糖霜結晶有影響，甚至會因爲在空調底下，柿餅會因爲空氣溼度高而長毛髮黴。
