做法不同。鉢鉢雞做法是把客人要吃的菜品在鉢裏面醃好，用白湯把菜煮熟，再用特製的湯汁讓菜品吸收裏面的味道，不需要再次加工，馬上可以食用。而冷鍋串串做法是用大鍋把所有串串都煮熟，客人點好菜品後，分別裝在一些小盆裏，再把已經配製好的湯汁均勻灑在上面，給客人食用。
