做涼皮的麪粉水要沉澱多久

7個小時左右。涼皮能否成功，關鍵在於以下三個步驟：和麪時用溫水，在麪粉中加入適量的鹽，可以增加面的筋度，少量多次加水，將麪糰和的稍硬一點。洗面過程中要不斷搓洗，水變渾濁時及時倒出，洗好的麪筋中加入一點點水，放置10分鐘。蒸麪皮前，記得在模具中刷一層油，這樣方便脫模，而且麪皮不容易碎，吃起來更嫩滑。