鴨子的脂肪。鴨腸表面會附着鴨子的脂肪，呈黃色，烹飪之前需要將鴨腸的脂肪部分清理掉。鴨腸是鴨子的內臟，屬於生鮮食材，烹飪方式多樣，可以滷着吃、炒着吃、燉着吃、涼拌吃，還可以用於製作火鍋。選鴨腸時，需要選擇鴨腸呈乳白色，表面粘液比較多，帶有一定韌性，這樣的鴨腸品質會更好。
