相關醬香菌菇臘肉夏巴塔的餐飲知識

“醬香菌菇臘肉意猶未盡，忽作奇想讓它與夏巴塔混搭如何？於是炒個菌菇臘肉餡，翻出曾經做過的夏巴塔，來一個臘肉香味的夏巴塔。臘肉的香味混合進夏巴塔中，居然還真不錯。”食材明細主料高筋粉1（95克）鮮酵母1（1.5克）水（60克）高筋粉2...

“超級快手飯，孩子的最愛。”食材明細主料菌菇醬（1袋）豬肉餡（100g）菜花（三分之一個）空心面（一把）洋蔥（四分之一個）輔料味達美醬油（適量）鹽（適量）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）未知（難度）菌菇肉醬空心面的做法步驟1、菜花洗淨焯水，撈出備用。...

“ciabatte，音譯：夏巴塔，意譯：拖鞋。來源於意大利，長得像拖鞋。因爲不用揉麪而聞名。但40分鐘疊一次，真的省事兒麼？我還是喜歡麪包機揉麪的做法。”食材明細主料高粉（200g）酵母（2-3g）水（160g）輔料油（10-15g）鹽（4g）原味（口味）一天（耗時）普通...

““這款麪包有着大大的氣孔和不規則的形狀，。。。它來自古老的鄉村，由鬆弛的麪糰製作而成，直到20世紀中葉才得名夏巴塔。這個名字是意大利北部科莫湖的確的一位麪包商起的，透過觀察，他發現這種麪包特別像該地區舞者所穿的...

“糉子節，做幾個糉子與衆樂樂，迷你小糉，吃起來負擔。臘肉糉子比較經典，配上幹蘑菇純屬消存貨。看起來感覺不錯，臘肉糉子，怎麼樣都香。”食材明細主料煮好的臘肉（250克）大腳菇（20克）幹香菇（15克）豆瓣醬（30克）姜蒜末（適量）甜麪醬（5克）鹽（10...

“臘味炒菌菇，冬季滋補不是隻吃肉，增強免疫力就要多吃菌菇，這樣炒一盤真營養。”食材明細主料臘肉（200克）白玉菇（100克）香菇（4個）杏鮑菇（1個）香蔥（2棵）輔料油（少許）蠔油（1勺）鹽（少許）五香粉（少許）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）臘味炒菌...

“臘肉加蘑菇的餡兒餅，把能捎帶上的食材都捎上聞着很香，吃着似乎也是不錯。。。”食材明細主料煮好的臘肉（150克）幹香菇（10克）黑蘑菇（15克）幹大腳菇（15克）豆瓣醬（40克）蔥（4根）姜（適量）食用油（少許）鹽（適量）糖（適量）醬油（少許）雞精（少許）輔料餃子...

“一直惦記着有一種叫做“粿”的小吃卻好像總也找不到機會上手剩下一點醬香蘑菇臘肉餡，忽然就想到用來做一次“粿”好像也有單純用紅薯澱粉做皮的“粿”當“粿”皮最終變得透明的時候，那不就是紅薯粉皮麼？”食材明細主料...

“對先前的臘肉披薩不甚滿意，正好臘肉太肥，把肥膘切下來炒個蘑菇餡用來鋪底習慣性用蔥花來給臘肉增加一分清香這效果還真是不錯。。。。”食材明細主料高筋粉（175克）鮮酵母（3克）細砂糖（5克）鹽（1克）黃油（5克）熟菜籽油（30克）水（87克）輔...

“說是野生菌而已，好像市場上能買到的大多都是種植的。“切碎的幹香菇或牛肝菌”。幹香菇更多一點吧？而且比較現成，按順序選擇也是幹香菇爲首選。“鮮蘑菇或香菇，切成6mm厚的薄片”，鮮香菇很多，鮮蘑菇又是什麼呢？是那種白白...

“製作歐包必須要用蒸汽烤箱嗎？“並不是所有的麪包都需要蒸汽，但是它對爐火麪包來說是非常重要的。蒸汽可以延緩凝膠化，給麪包足夠的時間在烤箱中膨脹，還可以增加麪包的光澤和色彩。”那麼，沒有蒸汽烤箱，如何來製作蒸汽呢？“...

“一般做的雜醬裏，如果不加點肉，總感覺少了點什麼，但今天做的這款醬，因爲用了多種菌菇，不放肉肉味道一樣非常棒。我根據自己的喜好選用了一些菇類，這個根據自己的喜好放就可以。”食材明細主料姬松茸（適量）杏鮑菇（適量）海鮮菇（適...

“因爲蘇州臘味不多，對於烹製臘肉我不是特別擅長，就覺得臘肉應該是鹹鹹的，所以一定要配些帶有鮮味兒的食材纔可以提升它的美味。於是，這道臘肉煸菌菇就誕生啦！這道菜製作起來非常簡單，也沒有過多的調料，更是沒有放辣椒和任何...

“把波蘭酵頭換成了天然酵種。冰箱裏的酵種又放了有那麼一段時間了，再拿出來養養，做個夏巴塔，剩下的又繼續休眠。沒有香草醋。曾經差點打算買一瓶，然而，這個麪包做夠原版量也不過用到15毫升，剩下的，還真想不到如何去用。想想...

食材明細揉在面裏小麥粉（500g（T65））南瓜子（50g）小米（20g）白芝麻（10g）黑芝麻（10g）淨水（350g（20度））輔料精鹽（10g）安琪酵母（5g）淨水（100g（溶解酵母用））橄欖油（30g）裝飾用南瓜子（適量）小米（適量）黑芝麻（適量）白芝麻（適量）其他水（50g（水浴法））淨水（60g（浸泡種子用））...

“夏巴塔又叫拖鞋面包，這是一款帶脆皮的意大利麪包，皮香脆，內部溼軟，一點也不油膩，越嚼越上癮的歐包。內部氣孔迷人，適合做三明治或者搭配濃湯一起食用。這種麪包含水量大，所以在操作麪糰的時候要用到手粉。”食材明細主麪糰...

“下述原料可以做1個8寸的塔，我沒有8寸塔模，做了一個6寸的和2個10釐米的小塔”食材明細主料低粉（150克）黃油（75克）蛋黃（一個）冷水（30克）鹽（1克）餡料黃油（適量）洋蔥（40克）臘腸（一根）口蘑（200克）胡椒粉（適量）雞蛋（一個）雀巢淡奶油（100克）馬蘇裏芝...

“最後的兩個糉子，一個市售菌菇糉，一個自制臘肉糉，吃完就該等明年端午了。還是用來煮粥，不經意間發現了糉子的好去處，便忍不住想要給它變出各種花樣。兩個味道不同鹹糉子，能做成什麼粥？最簡單的，是直接加水煮。但是，不往裏面加...

“自己做點牛肉醬，配飯配面配稀飯，都是好搭檔。簡單，好吃，放心。”食材明細主料牛肉（250g）雞腿菇（100g）香菇（100g）輔料生薑（4-5片）豆瓣醬（一勺）甜麪醬（一勺）白沙糖（半勺）豆豉（10顆）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）菌菇牛肉醬的做法步驟1...

“臘肉特殊的煙燻香味撞上泡椒的清辣…”食材明細主料山藥（半根）蟹味菇（適量）臘肉（適量）木耳（少量）輔料蔥薑蒜（適量）泡椒（適量）鹽（適量）雞精（適量）鮮辣椒（1個）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）臘肉菌菇炒山藥的做法步驟1、按上面明細準...

“眼瞅着近日太陽火爆，氣溫節節攀升，有些着了慌。觀察溫度計，日當正午時分，室溫尚能維持在25度上下，趕緊把這需要在22-25度下發酵15-20小時的意大利夏巴塔完成。“形狀特殊好像鞋子的意大利夏巴塔麪包”，書中如此描述。其實...

“肉香四溢的臘腸和鹹滑爽嫩的菌菇，香味交織，簡直是一場舌尖上的聚會。這道菜除了口感豐富之外還非常的簡單方便，不需要像其它菜品一樣步驟繁多，非常適合沒有時間或者廚房小白。”食材明細主料白玉菇（1盒）金針菇（1把）木耳（少許...

“把沒有完成的《學徒麪包師》又翻將出來。一直都記得夏巴塔還剩了兩種未做，依序進行，先來個奶酪夏巴塔。原本想就按圖索驥做個意式酵頭的奶酪夏巴塔就好，忽然發現，好像可以用天然酵種來代替波蘭酵頭，立馬扔掉意式酵頭版本...

“純莜麪餃子並不能容納更多餡料，試試把莜麪粉摻入麪粉做成包子，就能包更多餡兒沒有經過開水燙熟的莜麪摻在麪粉裏好像也並不感到粗糙帶點兒微黃的莜麪包子似乎也不錯。。。。”食材明細主料餃子粉（200克）莜麪粉（40克）水（140...

“衆所周知豆腐和菌菇對身體有益，搭配臘肉臘香肉鮮和青豆的甜味，非常美味的營養搭配。”食材明細主料金針菇（100g）杏鮑菇（100g）臘肉（130g）老豆腐（450g）冰凍青豆（60g）蔥（1根）姜（2片）蒜（2瓣）蠔油（適量）糖（少許）橄欖油（適量）澱粉（適量）水（適量）鮮磨菇...