相關魯菜的餐飲知識

燉什錦的做法【魯菜】農家大豐收---燉什錦燉什錦怎麼做

“這是一道很家常的農家風味魯菜。口味鹹鮮，適合青少年來食用，營養均衡全面。成菜軟爛鹹鮮，濃香味美。”食材明細主料豬肥瘦肉（100克）土豆（一個）茄子（一個）胡蘿蔔（半個）黃瓜（半根）輔料青椒（一個）西紅柿（半個）蔥薑蒜（適量）配料大料（3個）香葉...

醋溜白菜的做法【魯菜】--醋溜白菜醋溜白菜怎麼做

食材明細主料白菜（500克）輔料蔥（10克）姜（5克）蒜（3瓣）配料花生油（30毫升）鹽（5克）白糖（20克）醋（20毫升）醬油（10毫升）味精（2克）酸甜（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）醋溜白菜的做法步驟1、先把白菜洗淨。2、切成小塊。3、蔥、姜、蒜切碎，白糖、醋...

佛跳牆是魯菜還是粵菜

閩菜。佛跳牆其實既不屬於魯菜，也不屬於粵菜，而是屬於閩菜系列的，它福建福州地區的一道特色傳統名菜，裏面通常會選用高端的食材，比如說鮑魚，墨魚，瑤柱，杏鮑菇，魚脣，鵪鶉蛋等等。烹飪的過程也是很講究的，在高湯裏面還會加入福建當...

鍋塌豆腐的做法【中國八大菜系】魯菜系列之鍋塌豆腐鍋塌豆腐怎麼做

“鍋塌豆腐是山東經典的漢族名菜之一。其特點是豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味。成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。”食材明細主料北豆腐（一塊）雞蛋（2個）輔料姜（適量）雞湯（2碗）澱粉（1大碗）蝦米（一...

蔥爆肉的做法那清爽香甜的老味道:魯菜經典蔥爆肉蔥爆肉怎麼做

“【蔥爆肉】口味清淡，裏脊入味時間較長、溫油滑散已去除了肉的腥羶，配以大蔥爆炒使裏脊清鮮可口，大蔥微炒即可，保留了大蔥的甜香。此菜製作簡單但需火候掌控極高纔可做出完美的菜品。”食材明細主料裏脊肉（適量）大蔥（適量）輔...

清炒小白菜的做法【魯菜】清炒小白菜清炒小白菜怎麼做

“小白菜是最清淡的一道時令蔬菜，價格也不貴，我一元錢買了2斤。”食材明細主料小白菜（500g）輔料小蔥（適量）食用油（適量）食用鹽（適量）雞精（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）清炒小白菜的做法步驟1、剛買回來的小白菜。2、摘...

白菜拌海蜇的做法【魯菜】----白菜拌海蜇白菜拌海蜇怎麼做

“很純粹的魯味小涼菜。白菜海蟄鮮香清脆，酸辣適口。是夏日中很好的清熱解毒的小涼菜。”食材明細主料大白菜（100克）胡蘿蔔（50克）輔料鹽（3克）糖（3克）陳醋（20克）香油（5克）辣椒油（3克）雞精（1克）蔥花（適量）酸鹹（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度...

清炒鮮貝的做法【魯菜】清炒鮮貝清炒鮮貝怎麼做

“這次有魯菜的活動了，家鄉菜一定要參加的，繼續發揚重在摻和的精神。近幾天學習了關於魯菜的知識，像蔥燒海蔘、九轉大腸等菜都是魯菜代表，但是我都不會做，正好家裏有冰凍鮮貝，清炒鮮貝也是魯菜呢~~試試，也是第一次做哈~~肉質...

焅大蝦的做法食尚擂臺——【魯菜名品】焅大蝦焅大蝦怎麼做

“魯菜（火靠）大蝦，（火靠）音kao,焅的異體字，魯菜菜譜一直沿用前者，玉食個人認爲是此菜成菜歷史悠久，目前（火靠）基本不用，所以輸入法很難查到此字。既然焅和（火靠）是同一個字，就叫焅大蝦吧！魯菜是漢族傳統八大菜系之一，也是黃河流域烹飪...

韭菜鮮肉小餛飩的做法【魯菜】韭菜鮮肉小餛飩韭菜鮮肉小餛飩怎麼做

“我從小就喜歡湯湯水水的飯菜，所以餛飩也是我的最愛，老公也非常的喜歡，但是我家的丫頭卻不喜歡吃，真搞不懂現在的小孩子，爲什麼只喜歡吃米飯呢？”食材明細主料豬肉（400g）餛飩皮（500g）韭菜（200g）輔料食用油（適量）配料食用鹽（適量）十三...

膠東喜餅的做法【魯菜】——膠東喜餅膠東喜餅怎麼做

“喜餅，又名“喜餑餑”、“媳婦餅”，山東膠東一帶，姑娘出嫁孃家必做的一種發麪餅，帶到婆家去。現在不論男方還是女方都要做，分給來看喜的親朋好友，讓大家分享喜悅。這種餅完全用雞蛋和油和麪，所以更加甜酥，也適合我們日常當甜...

香辣魷魚的做法【魯菜】香辣魷魚香辣魷魚怎麼做

“我居住的這個山東城市，瀕臨黃海，四季分明、冬暖夏涼、空氣清新。守着海，每個季節都有很多海鮮可吃，即便是在每年6-9月禁漁期，也有冷庫提前凍好的海鮮出售。魷魚是一種一年四季都可以吃到的海鮮，民間常有的做法有燒烤、醬...

鍋包肉是魯菜還是東北菜

魯菜。鍋包肉原名鍋爆肉，鍋包肉一開始出現是因爲哈爾濱爲了適應外來貴賓的口味所發明的一道菜，因爲哈爾濱是屬於東北三省的，所以算的上是東北菜，但是東北菜又不屬於八大菜系之一，所以被算作爲魯菜。鍋包肉是出自於哈爾濱的...

紅燒肉燉土豆的做法【魯菜】--紅燒肉燉土豆紅燒肉燉土豆怎麼做

食材明細主料豬肉（350克）土豆（3個）輔料蔥（15克）姜（10克）蒜（5瓣）花生油（30毫升）鹽（2克）料酒（15毫升）老抽（10毫升）生抽（15毫升）白糖（20克）醋（5毫升）八角（1枚）胡椒粉（2克）味精（2克）鹹鮮（口味）燉（工藝）一小時（耗時）普通（難度）紅燒肉燉土豆的做法步驟1、把豬肉洗...

油燜鱸魚的做法【魯菜】油燜鱸魚油燜鱸魚怎麼做

“這個鱸魚是海里的鱸魚，因爲我們是沿海地區，黃渤海的交界處，一般很少吃河魚的，而且河魚的刺多，我們也吃不習慣。”食材明細主料鱸魚（兩條）輔料蔥絲（適量）薑絲（適量）花椒（適量）大茴香（適量）食用油（適量）配料食用鹽（適量）雞精（適量）醬油（適量...

紅燒黃魚的做法【魯菜】--紅燒黃魚紅燒黃魚怎麼做

食材明細主料黃花魚（1條）輔料紅椒（1個）麪粉（20克）香菜（1棵）配料蔥（15克）姜（10克）蒜（5瓣）花生油（30毫升）料酒（20毫升）白糖（30克）醋（25毫升）老抽（5毫升）生抽（10毫升）鹽（3克）胡椒粉（2克）味精（2克）香油（5毫升）酸甜（口味）燒（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）紅燒黃魚的做...

韭菜豆腐盒子的做法【魯菜】傳統主食--韭菜豆腐盒子韭菜豆腐盒子怎麼做

“山東的麪食也是豐富多彩。這個韭菜豆腐盒子，是山東農村風味的家常主食之一。”食材明細主料麪粉（350克）韭菜（100克）豆腐（300克）蝦皮（15克）輔料蔥花（10克）配料鹽（5克）糖（3克）胡椒粉（5克）花椒粉（3克）香油（15克）雞精（2克）鹹鮮（口味）煎（工藝）三刻鐘...

西紅柿炒豆腐的做法【魯菜】--西紅柿炒豆腐西紅柿炒豆腐怎麼做

食材明細主料西紅柿（3個）豆腐（300克）輔料雞肉（80克）香菜（2棵）木耳（50克）蔥（10克）姜（5克）蒜（3瓣）配料花生油（30毫升）鹽（5克）料酒（10毫升）味精（2克）胡椒粉（2克）白糖（10克）水澱粉（20毫升）花椒油（10毫升）酸鹹（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）進階（難度）西紅柿炒豆腐的做...