相關秒變大廚烤茄子的餐飲知識

食材明細主料長茄子（2個）輔料青尖椒（少許）紅尖椒（適量）調料小石窖大蒜醬（70g）清淡（口味）烤（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）烤茄子的做法步驟1、茄子刷油。2、青紅尖椒少許。3、烤制15分鐘。4、倒入小石窖大蒜醬。5、撒上青紅尖椒。6、再...

加醋浸泡。茄子含有豐富的酚氧化酶，容易氧化變黑，在烹製茄子之前，將茄子改刀，準備一盆水，將茄子完全浸泡在水中，或者用流水沖洗。在浸泡茄子時，在水中加入食用醋，可以防止茄子的褐變。在炒制茄子時候要用大火烹製,油溫升高,將...

蝦這種食材受到很多朋友們的喜歡，它不僅有很好的功效，而且味道十分鮮美，關於蝦的做法非常多，可以熬湯，可以油炸，當然還可以和各種食材搭配在一起炒制，那麼今天我就來和大家分享幾招炒蝦怎麼做的小食譜，學會了這幾招可以瞬間變...

1、將處理好切塊的茄子放入鹽水中浸泡一段時間。鹽水可以洗去茄子表面的變色成分，從而避免其被空氣氧化後發黑，蒸製出來的茄子也就不會變黑。2、將茄子加入適量的鹽分醃製出水。出水後擠幹水分並清洗去除部分鹽分即可放...

“烤茄子，每次去燒烤攤都會吃，現在越來越貴了，十幾塊一個，在家自己做好吃更健康。”食材明細主料茄子（2個）輔料蒜頭（2個）辣椒（1個）調料生抽（1勺）白糖（1勺）蠔油（1勺）微辣（口味）烤（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）蒜香茄子的做法步驟1、茄子洗淨，烤...

“蒸饅頭不簡單，吃不完別浪費。教你一個簡單方法，大人小孩搶着吃。”食材明細主料饅頭（1個）輔料洋蔥（1/4個）胡蘿蔔（1/3根）肉碎（適量）蝦仁（4只）雞蛋（3枚）蕃茄醬（不是沙司）（100g）蒜末（適量）調料黑胡椒粉（適量）鹽（適量）奶香（口味）焗（工藝）半小時（耗時）...

雞鴨魚肉，其中“雞”的營養價值比其他的肉類家禽要高很多並且雞肉的脂肪含量也是非常低的據說只有1.2%左右，雞肉也是許多健身達人喜愛的肉食。雞肉的做法很多，最常見的便是燉湯，雞湯如何做才既簡單又美味，學會這幾招你在家...

1、先將切好的茄子撒入適量的食鹽醃製變軟出水後，擠幹水分清洗乾淨再炒制，這樣炒製出來的茄子不會變色，也不會吸收過多的油脂影響口感。2、將茄子清洗乾淨切面後裹上澱粉放入油鍋內走一遍，這樣茄子切面就被油包裹了，另外茄...

很多家庭主婦都會發現，買回來的茄子切過之後放上幾分鐘，茄子表面原本白白嫩嫩的就會變黑，那麼茄子爲什麼會變黑呢？是壞了嗎？到底是什麼原因呢？今天就來跟大家聊聊關於茄子的相關小知識。一、茄子爲什麼會變黑氧化如果茄子切...

1、炒的時候加入一點檸檬汁或者食醋，這樣也會讓茄子炒出來不會變黑。2、可以將切好的茄子放在鹽水中浸泡。茄子切開後容易被空氣氧化變色，先用鹽水浸泡，可以避免氧化，等到炒菜的時候再將茄子撈出擠幹水分，再下鍋炒，這樣茄子...

1、可以在燒製前把茄子洗乾淨切塊，用鹽抓捏一下並醃製一會，這樣可以殺出茄子裏的部分水分。2、燒茄子前記得把鍋燒熱再放茄子，這樣不僅不會變色，而且也不需要用那麼多油來炒制，同時茄子也能更好地入味，做出來的燒茄子也會更...

“包餃子多出一些皮，本來想用來做麪條，但是面比較軟，就改做蔥花餅了，做出的餅薄脆多層，蔥香四溢，效果不錯。”食材明細主料餃子皮（300g）輔料蔥花（80g）鹽（適量）蔥香（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）餃子皮秒變蔥花餅的做法步驟1、準備...

“茄子皮也富含多種維生素，能夠保護血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。既然茄子的營養價值如此豐富，就推薦給大家一款即美味又健康的亦舒堂火麻油清蒸茄子，讓你美...

茄子是家中一種常見的蔬菜，經常食用茄子不僅能使人體毛細血管的彈性提升減低血管的脆性和滲透性，而且可以防止微血管破裂出血。正因如此，茄子一直深受大衆喜愛，這其中，又以醬爆茄子最爲出名。那麼醬爆茄子怎麼做才最好吃呢...

“最近向《職人吹水》裏的星星師傅學了一招蒜茸烤茄子，很受用，可以擴展到其它食材，只要掌握了要點，做起來得心應手，吃起來香味四溢。”食材明細主料大茄子（1條）輔料蔥頭（2粒）青椒（1條）紅椒（1條）蒜頭（8粒）菜油（1/4杯）調料豬油（適量（或菜油...

涼水浸泡。茄子裏面含有大量的青花素，所以極易被氧化變黑，準備好一碰清水，將切好的茄子放入在涼水中，加少許鹽進行浸泡，然後在烹製茄子時，用大火使油溫升高後倒入茄子，在熱油中快速翻炒茄子，並加如少許醋，不斷的翻炒，這樣茄子就...

過油、滴檸檬汁、加醋、撒鹽、浸水等等。茄子炒變色的原因之一就是茄子被氧化，所以要想防止炒茄子時變色，最主要的便是防止茄子氧化。在炒茄子時可以多放一些油讓茄子過一遍油，這樣可以有效防止茄子氧化；還可以滴檸檬汁或...

“茄子的營養價值：茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞...

今天小編教大家做一個香菇滑雞飯，20分鐘就可以做好，簡單又好吃，絕對不耽誤上班時間。首先蔥蒜放入油鍋中炒香，再放入雞肉加水燜軟，把香菇放進去，煮熟，然後同燙熟的青菜擺在盤子上，再配上一碗米飯，就可以開吃啦！主料雞塊：一份香菇...

食材明細主料茄子（適量）輔料鹽（適量）油（適量）油辣椒（適量）生抽（適量）十三香（適量）調味鮮（適量）微辣（口味）烤（工藝）半小時（耗時）普通（難度）烤茄子的做法步驟1、備茄子二個，2、切成兩半，切上花刀。3、用清水泡去澀味，瀝水。4、再抹上鹽，5、淋上生...

“貓在家裏玩起了燒烤，除了烤肉，還可以烤瓜，當烤完肉後留下的汁和精華，烤蔬菜最好了，特別是茄子，象海綿似的特別吸汁，吃起來那麼感覺呀，都不知道怎麼形容，一大個兒的茄子，都被俺吃完了。”食材明細主料大圓茄子（1個）輔料精鹽（1/3小...

避免茄子和空氣接觸。茄子變色主要是因爲茄子處理之後中茄子含有的某些物質與空氣中的二氧化碳結合產生的反應。根據這個特點，在處理茄子時可以將茄子處理之後放入水中，避免於空氣接觸。或者在烹飪過程中加幾滴檸檬汁，避...

1、過油法。茄子在烹飪的過程中遇熱容易氧化變黑，在烹飪之前，可以將切好的茄子放入油鍋中過油，這樣可以避免茄子氧化變黑。2、滴檸檬汁。炒茄子的過程中，可以在鍋中滴入幾滴檸檬汁，炒出來的茄子肉質潔白。3、添加食醋。炒...

很多人其實不知道荀瓜是什麼，還以爲新出來的蔬菜品種。其實荀瓜，在日常生活裏，大家都叫做西葫蘆，是菜市場裏面最常見的蔬菜之一。日常生活中大家食用荀瓜的方式都很簡單，都是熬湯，但是如果是炒荀瓜的話，很少人食用，因爲覺得炒...

1、用鹽醃10分鐘。下鍋煮之前，先將茄子洗淨切好，均勻地撒一些鹽，塗抹整隻茄子，醃製10多分鐘，瀝乾多餘的黑色汁水，這樣煮出來的茄子就不會變色。2、加醋或檸檬汁。在煮茄子的過程中，倒入適量的醋或檸檬汁，可以隔絕空氣，避免茄子...