相關簡易廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法的餐飲知識

“今天教大家這款月餅做法挺簡單的，適合新手操作，強烈推薦一款“易小焙”的廣式月餅預拌粉，有了它製作廣式月餅時無需添加梘水，成品色澤金黃，花紋清晰，餅身不容易裂，而且第二天就回油了，味道也很不錯。有了它會大大提高做月餅...

“第一次自制月餅，和孩子一起完成，過程很開心，祝大家中秋節快樂！”食材明細主料鹹鴨蛋黃（25個）蓮蓉餡（約900g）中筋麪粉（400g）輔料轉化糖漿（280g）花生油（100g）梘水（8g）調料雞蛋黃（1個）水（5g）花生油（5g）甜香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）廣式...

“廣式月餅的口味很多，最經典的蓮蓉蛋黃餡，是我最喜歡的，也是家人們最喜歡的。都說蓮蓉蛋黃月餅是廣式月餅的靈魂，想必，大部分人也都會喜歡吧。月餅的製作工序看起來並不複雜，但要做好，也是有許多需要注意的細節，餡料的炒制，餅...

“這個配方可做50g月餅20個左右烘烤時間:鹹蛋黃:上下火160℃，中層，6-8分鐘月餅:第一次，上下火，160℃，中層，5分鐘；第二次，上下火，160℃，中層，10分鐘；第三次，上下火，160℃，中層，5-10分鐘”食材明細餅皮月餅糖漿（110g）梘水（4g）花生油（30g）中筋...

食材明細主料金黃轉化糖漿（100克）鹼水（2g）玉米油（30g）輔料麪粉（150g）白蓮蓉適量（適量）鹹蛋黃（13個）甜味（口味）烤（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）廣式蛋黃蓮蓉月餅的做法步驟1、先將轉化糖漿和鹼水混合均勻，再倒入玉米油，用蛋抽攪打均勻，會變得...

“這個餅皮的方子來自於晴天，下廚房找來找去沒找到，於是就開一篇新的吧。這個餅皮非常的好用不黏手，而且回油也快，非常推薦！根據晴天描述，是老師傅的方子，當然是非常的靠譜。餡料方面，用了蓮香樓和廣州酒家的。以前一直在羣裏...

“蓮蓉鹹蛋黃月餅可以說是廣式月餅中最經典的了。香甜細膩的蓮蓉，配上略鹹微面的鹹蛋黃，那真是滿口流香啊！其基本的操作手法和其它廣式月餅沒有太大的區別，月餅皮的配方也還是同一個配方。感覺與其它餡料的區別就在於多了...

“梘水可按食用鹼面：水=1:3的比例自己調製。125克的餅模，皮餡比例約等於3:7，蓮蓉是自制的，餡料幹些比較好操作，而且提高成功率。買不到生的蛋黃，自己做時間又來不及，便把醃雞蛋煮熟，把蛋黃剝了出來。”食材明細主料麪粉（105克）...

“一年一度的月餅季來臨了廣式月餅中我家人最愛吃的是蓮蓉蛋黃餡所以年年都會做這次是用75g模具來做的”食材明細主料中筋麪粉（200克）轉化糖漿（140克）梘水（4克）花生油（50克）輔料中筋麪粉（適量(手粉)）蓮蓉餡（適量）鹹蛋黃（適量）蛋黃（1...

“說起廣式蛋黃蓮蓉月餅毫不誇張的說就是我此生最愛的月餅了這個要追溯到我小時候了那時候其實真是不太喜歡吃月餅尤其是裏面帶青紅絲那種現在想起來還心有餘悸了哈哈實在是不喜歡然後有一年的中秋節去我姥姥家別人送...

“第一次整廣式蓮蓉蛋黃月餅還是在去年，當時是因爲宿舍的室友想吃我親手做的月餅才整的，雖然是做了不少，但後來臨時決定在北京過中秋了，也就沒送上月餅就走了，所以今年又整了一次的大部分原因就是爲了彌補下去年的遺憾，想着...

“廣式月餅是我國南方中秋時節的民間傳統食品，屬於較爲經典的一種，其特點是皮薄鬆軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎，攜帶方便。在各自餡料中，我比較喜歡帶蛋黃的月餅，尤其是自己醃製的鹹鴨...

“看到月餅，意味着中秋節即將到來，而今年是我開始做月餅最早的一次。用的是傳統的蓮蓉蛋黃餡，很好吃，做好的月餅表皮有點偏硬，需要等上兩三天回油就更好吃”食材明細主料易小焙麪粉（100克）轉化糖漿（75克）油（25克）蛋黃（8個）輔料蓮蓉...

“現在，每當離中秋還有一個多月的時候，各大商場和超市就會擺滿了各種各樣讓人眼花繚亂的月餅禮盒，有的幾百，有的幾千，就是散裝的也不便宜，而且主要的是，外表無比豪華無比靚麗，但其實月餅並不怎麼樣，所有的工夫幾乎都是花在包裝...

“每年的中秋必定要做廣式月餅，是經典也是最愛。市售的蓮蓉餡基本都添加了白芸豆來降低成本，自己做的話，就可以100%的蓮子，方子做出來的蓮蓉餡味道清甜，口感不錯哦。這個食譜超級詳細，囊括了轉化糖漿、蓮蓉餡和月餅的做法。...

“截止昨天晚上今年中秋又做了200多個月餅，有蘇式的、廣式、冰皮的，做得最多的是蘇式，哈哈，發現原來這麼愛做蘇式，月餅做了這麼多，自己還真沒怎麼嘗，昨天晚上還跟那位開玩笑說，今年做了這麼多月餅，味道如果都不知道。今年月餅...

“今天這款廣式蓮蓉月餅爲了迎合閨女口味，蓮蓉餡料中加了些奧利奧餅乾碎，也是別有一番風味。””食材明細主料中筋粉（200克（餅皮））轉化糖漿（140克）玉米油（45克）梘水（5克）輔料蓮蓉餡（460克）奧利奧夾心餅乾（50克）甜味（口味）烘焙（工藝）三刻鐘...

“我之所以喜歡蛋黃蓮蓉月餅，最大的原因是鹹蛋黃，然後是蓮蓉，這覺得這是最完美的組合。還記得以前買月餅的時候，雖然說都是選擇牌子的，但它們的蛋黃還是小得可憐，就是買雙黃，合起來差不多也就一個蛋黃而已。而自己做的月餅，我...

“微信搜尋關注公衆號“恬蘿姑娘”“tianluo-guniang”和我一起玩轉廚房，樂享美食哦！各種歡迎分享到朋友圈哈！有什麼合作和轉載需求，請直接後臺或者文末留言~說到廣式月餅，估計人民羣衆最爲喜聞樂見的就是經典的蛋黃蓮蓉月...

食材明細主料麪粉（200克）蓮蓉（500克）梘水（少許）蛋黃液：1個蛋黃加5克蛋清加水（適量）輔料轉化糖漿（140克）配料植物油（45克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）進階（難度）廣式蓮蓉月的做法步驟1、轉化糖漿、油、梘水拌勻，倒入麪粉中和成麪糰，餳1-2...

“蛋黃蓮蓉—經典廣式月餅，以其皮薄餡豐、久放不壞的特點，早在清朝就已名揚全國，是中秋佳節饋贈親朋的必選禮品。”食材明細主料中筋麪粉（225g）奶粉（15g）月餅轉化糖漿（165g）花生油（60g）梘水（3g）鹽（1g）輔料蓮蓉（適量）新鮮蛋黃（18個）甜味（口...

“我本身不太喜歡吃水果味的月餅，最愛吃的就是廣式的蛋黃月餅還有蘇式的月餅。中秋節到市場上一看，蛋黃月餅的價格不菲啊，而且還不安全，不知道加了什麼添加劑，於是就興起想自己做一做，所需的材料都是從淘寶上購買的，第一次做...

“最近一直好忙碌，好忙碌，忙着做月餅，做了一波又一波……樂此不疲。”食材明細主料低筋麪粉（170克）轉化糖漿（85克）輔料色拉油（38克）梘水（5克）鹹蛋黃（10個（生））紅葡萄酒（適量）蓮蓉餡（100克）甜味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）蓮蓉蛋黃廣...

“事先說明一下下哈，這可是俺第一次做廣式月餅哦，之前，俺滴心一直還是比較忐忑的，也在猶豫着是否要動手做。。。可是不嘗試怎麼能知道結果呢，然後呢，俺就下定決心，排除萬難，決定嘗試，挑戰廣式月餅的經典款----廣式蓮蓉蛋黃月餅...

“前幾天做月餅買的餡料還剩下一點，看了一下剩下的正好可以再做一次月餅，真是碰上十五貫了，上次做了白蓮蓉的口感不錯，看到大家都在做蛋黃的我也很想嘗試一下，正好家裏有買的熟鹹鴨蛋，我想把蛋黃扒出來做就行吧？他們都是買的...