相關【浙菜】西湖醋鯧魚的餐飲知識

“浙菜中有西湖醋魚，用的是活魚，但本地新鮮魚比較少，此次芒果布丁就用了黃鯧魚，據說是野生的，因爲愛吃辣椒，所以改良了一下，算是投我所好的浙菜吧~”食材明細主料野生黃鯧魚（1條）輔料蔥段（適量）薑絲（適量）蒜末（適量）紅椒（半個）濖粉（適量...

是杭州名菜，屬於浙菜。浙菜是中國八大菜系的一種，其他爲魯菜、川菜、粵菜、湘菜等。因爲烹調魚溫度比較低，所以烹調魚的時候水要放得多些，這樣溫度比較好控制，也便於魚成熟。先放雄片前半段，再將魚尾段接在上面，這樣魚的鮮味...

需要燒汁。在做的時候先用清水把魚頭在鍋裏氽熟，在氽的時候要掌握好火候，不要把魚皮煮破。炒鍋內的水，加入白糖、生粉水和醋，用炒菜的勺子攪成濃汁，用小火把料汁煮到冒泡，開大火容易把料汁煮糊，影響味道，冒泡以後立即出鍋，澆在...

能。西湖醋魚是浙江地區的一道傳統菜餚，也是浙江菜的十大經典之一，口感鮮嫩又酸甜。鰱魚不要太大，否則做出來的西湖醋魚不夠鮮嫩。炒糖醋汁的時候，要等到芡汁冒出大的泡纔可以關火，均勻淋在蒸好的鰱魚上面，略帶蟹味的西湖醋...

“今天，做一款快捷美味兒的家宴菜餚“西湖醋魚”。此魚做法簡單味道鮮美，最適合家宴製作。“西湖醋魚”的由來，相傳是出自“叔嫂傳珍”的故事。說的是古時西湖邊住有宋氏兄弟，以打魚爲生，當地惡棍欲佔其嫂，殺害其兄，又欲加害...

浙菜。是浙江杭州的一道美味的名菜，具有濃厚的地方特色美食，屬淮揚菜系。烹製西湖醋魚要選用杭州西湖鯤魚來做作原料食材的，烹製前要先養着鯤魚兩天，不能餵食鯤魚，只有這樣，才能讓鯤魚排出腸內的雜物，除去鯤魚身上的泥土氣，烹...

浙菜。西湖醋魚又名宋嫂魚，是浙菜系中比較有名的傳統名菜。西湖醋魚的歷史悠久，早在宋朝時期就有西湖醋魚的相關記載。西湖醋魚採用草魚進行製作，在製作前將魚餓上兩天，讓魚的肉質更加緊實，之後再進行烹飪，烹飪通常只用三至...

需要。雖然西湖醋魚爲酸甜口味的，但放鹽的作用不僅是爲了調味，還可以去除魚肉的腥味，且當菜式爲酸甜口味是放少許的鹽，還可以提鮮，綜合酸甜的膩味。若不放鹽調味的話，整道菜的口感就會過於的甜膩，但鹽的用量不需要太多，少許即...

用的是草魚。它是浙江杭州的著名傳統菜，西湖醋魚色澤鮮紅，肉質鮮美，酸甜可口，選料也很精細，它使用約一斤半的草魚，​​特別是火候的條件極爲嚴格，通常只能燒三到四分鐘。在民國時期，也有過相關的記載記錄西湖醋魚的做法，還有一...

揚菜系。西湖醋魚是杭州傳統名菜。中國是一個廣袤的大國，每個地區人們的口味也不一樣，根據地方風味著名流派稱作菜系，有八大菜系的說法，八大菜系分別是粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、、閩菜、湘菜、徽菜。西湖醋魚是由草...

不是。西湖醋魚和糖醋魚是兩種不同的菜餚，製作的主要食材不同，搭配的調味料也不同。西湖醋魚的酸味來自食醋。製作西湖醋魚以草魚爲原材料，搭配食醋爲調味料。糖醋魚的酸味來自番茄醬。製作糖醋魚以鯉魚爲原材料，搭配白砂...

“蓴菜是杭州西湖著名的特產。用蓴菜作料製成的“西湖蓴菜湯”，原名“雞火蓴菜湯”，蓴菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮豔，滑嫩清香，湯蓴味美，是杭州傳統名菜。蓴菜，又名馬蹄草、水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。杭州西湖種...

“看到這裏大家可覺得這道菜最難最麻煩的地方不是烹飪，而是切配洗。萬味林淨菜告訴你現在一切的麻煩都給你解決了，你只需要上萬味林下單幹淨切好配好的菜就可以直接到你家門口，就是這麼方便和在網上買衣服一樣的方便。獲...

不需要。製作正宗的西湖醋魚是不需要添加鹽的，用醬油來調味即可。另外，每個人的烹飪手法以及口味不同，在製作西湖醋魚的時候也可以酌情添加鹽。西湖醋魚別名叔嫂傳珍等，是浙江杭州的地方菜，屬於浙江菜系。製作西湖醋魚的食...

浙江。西湖醋魚又名叔嫂傳珍、宋嫂魚等，是中國浙江杭州傳統美食，屬於浙江菜系，成品後色澤紅亮，魚肉鮮嫩，入口酸甜。西湖醋魚製作的食材多樣，包括草魚、醬油、米醋、生薑、白糖、澱粉、胡椒粉等。製作西湖醋魚使用的草魚，最好...

食材明細主料鮮鱸魚（1條）輔料青椒（適量）胡蘿蔔（適量）姜（適量）蒜頭（適量）蔥（適量）配料鹽（適量）雞精（適量）白糖（適量）香醋（適量）水澱粉（適量）酸甜（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）西湖醋魚的做法步驟1、鮮鱸魚！2、將魚洗淨。切開。魚背上用刀劃幾...

食材明細主料鯧魚（適量）輔料蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）料酒（適量）陳醋（適量）糖（適量）生抽（適量）五香粉（適量）鹽（適量）酸甜（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）糖醋鯧魚的做法步驟1、京蔥切絲2、蒜拍扁3、胡蘿蔔切絲4、鯧魚去內臟,去鰓,刮鱗,去鰭...

“西湖醋魚是杭州傳統名菜，“西湖醋魚”又稱“叔嫂傳珍”，傳說是古時嫂嫂爲小叔子燒過的一碗加糖加醋的魚而來。西湖醋魚一般選用鮮活西湖草魚爲主料，要先在魚籠餓養兩三天，排泄腸內雜物而去除泥土腥味，烹製火候要恰到好處...

草魚。西湖醋魚是杭州市的傳統菜，是浙江菜系。西湖醋魚起源於浙江省杭州市有爲人樂道的典故。主要是以草魚作爲主食材，輔以紹興陳酒、醬油、米醋等用料進行烹製。西湖醋魚的成品不但有成色上佳，而且肉質鮮嫩，酸甜中帶着清...

“北方人傳統上是比較少吃魚的，一是，吃慣了大蒜辣子的嘴還吃不慣魚的鮮美，二是做魚對於很多陝西人來說確實有點難度。不會做也就懶得做，懶得做也就不會吃，總之，一般陝西人吃魚除了紅燒外也不怎麼做。我家也不例外吃魚比較少...

是。製作西湖醋魚的時候，魚要用調料進行醃製，用到的調料有食用鹽，料酒，薑片，花椒粒，蔥段等調料，用調料把魚醃製7~10分鐘，再把醃製好的魚放在鍋裏燜煮10~15分鐘，燜煮好的魚在淋上湯汁即可，吃不完的西湖醋魚在儲存的時候要放在冰...

食材明細主料鯧魚（一條）輔料香菜（適量）調料玉米油（適量）大料（適量）蔥（適量）姜（適量）料汁蠔油（適量）老抽（適量）生抽（適量）白糖（適量）鹽（適量）米醋（適量）酸甜（口味）燒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）糖醋鯧魚的做法步驟1、鯧魚洗淨備用。2、蔥、姜、大料準...

淮揚菜系，是杭州的經典名菜。淮揚菜多以江湖河中的生鮮爲主料，配以各種烹飪手法使得菜品更加的鮮美誘人。淮揚菜除了西湖醋魚，還有清燉蟹粉獅子頭、雞汁煮乾絲、水晶餚肉、松鼠鱖魚、無錫脆鱔、雙皮刀魚、貢酒燜肉、燴鰱...

“西湖醋魚是杭州很有名的傳統菜餚之一。是選用鮮活的草魚先殺而成。烹製時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。燒好後，再澆上一層平滑油亮的糖醋胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。肉滋別具特色。西湖醋...

食材明細主料鯉魚（一條）蔥（適量）姜（適量）蒜苗（適量）輔料香醋（一湯勺）醬油（少量）生抽（少量）料酒（少量）味精（少量）鹽（1匙）白糖（適量）十三香（適量）雞精（少量）酸甜（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）西湖醋魚的做法步驟1、魚🐠收拾乾淨2、蔥，姜切碎備用3、...