很多人都喜歡在吃飯的時候，搭配稍微口味重點的佐料，其中姜、大蔥、香菜，還有蒜薹都受到了人們的喜愛。如果真的喜歡這類食材的人，真的會非常的喜歡，如果討厭就真的會非常討厭，對它們的評價往往都是兩極分化。有人提出了疑問，蒜薹是什麼？它到底能不能生吃呢？
一、蒜薹是什麼呢
蒜薹是什麼呢?其實蒜薹就是說的大蒜。也就是大蒜在不同生長時期生長出來的不同部位。蒜薹應該是屬於大蒜最後階段了，長到這樣的時候就是蒜薹了。每一根都是粗粗的杆子，比剛開始的蒜苗時候還好吃。也可以說，不同時期的大蒜在味道上是不一樣的，但是它們的營養價值其實啥差不多的。比如殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏等等。
二、蒜薹沒炒熟會中毒嗎
蒜薹沒炒熟吃了是不會中毒的，不像肉類有寄生蟲，不管是生的還是熟的，所以放心食用吧!
三、蒜薹多久熟?能不能生吃
能生吃
4600年前，古埃及人爲給建造金字塔的奴隸增強體力，體抗疾病，就讓其食用大蒜類食物。蒜薹是抽苔大蒜所抽出的花苔。在長度爲60-70釐米的花莖上端長有花苞，是留蒜頭大蒜的副產品。綠色的蒜薹又嫩又脆，味道鮮美，屬高檔蔬菜。蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味，因此更易被人們所接受。一般人羣均可食用。消化能不佳的人宜少吃;過量食用會影響視力;有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
四、蒜薹生吃的好處
從藥理作用來看，蒜薹可溫中下氣，補虛，調和臟腑。它富含糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素等多種營養成分。現代醫學研究證明，蒜薹中的辣素對病原菌和寄生蟲有較強的殺傷力，其中所含的大蒜素、大蒜新素等，能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細菌的生長繁殖。換季時多吃蒜薹，可以預防流感，防止傷口感染。
多數人都喜歡炒熟吃，尤其是和肉類一起，覺得營養更加全面。但宋曙輝指出，要想最大程度地保留蒜薹的抗菌效果，最好還是生吃，比如在山東等地，人們就會用蒜薹蘸着醬吃。即使是烹製，也不宜煮得過爛，以免辣素被破壞，降低其殺菌作用。
蒜薹性溫，大多數人都適合吃。胃腸功能不好及有慢性咽炎的人，吃時要適量。
五、蒜薹炒肉絲
1、食材準備：蒜薹一大把，切成段，放入水裏面清洗乾淨瀝乾水;鮮肉一塊，肥瘦分開切絲。
2、蒜薹想要好吃的關鍵步驟：將蒜薹放入無水無油的熱鍋中，中小火不停的翻炒，將蒜薹翻炒出蒜香味，直到表面稍微金黃即可裝出。這樣翻炒出來的蒜薹已經大半熟，而且水分也會少很多，又脆又香，蒜腥味就去除了很多了。
3、接着將肥肉放進鍋內，煸炒出油。再將瘦肉絲放進翻炒變色，再添加作料：生抽、老抽、鹽、糖、少許醋、五香粉，將肉絲翻炒入味。
4、最後將半熟的蒜薹放入肉絲中，加少許鹽調味，快速翻炒入味，3分鐘即可。
蒜薹多久熟？其實蒜薹是可以生吃的，它和肉類並不相同，因爲在肉類中可能會存在大量的寄生蟲，所以要徹底煮熟才能被食用，就算再怎麼喜歡生吃肉類，也不建議經常食用生肉類的。既然蒜薹是能被生吃的，所以也不用糾結它到底要煮多久才能熟了，按照自己的喜好烹飪就好了。
