“喜歡糯米的香味和那種糯糯的感覺,所以也把它加入了拔絲的行列。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 拔絲 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
拔絲糯米飯糰的做法步驟
1、糯米提前洗淨泡好。
2、蒸熟的糯米飯。
3、把糯米飯揉搓成一個個小丸子。
4、把糯米糰均勻的裹上一層澱粉。
5、油7成熱下鍋炸。
6、炸至外表金黃,撈出瀝油。
7、倒去多餘的油,鍋底留少許的油,給適量的白糖。
8、中小火翻炒讓糖均勻受熱。
9、轉小火不停炒至溶化。
10、炒好的糖漿呈淺黃色(琥珀色)這時侯下原料的效果最好。
11、倒入炸好的糯米糰。快速翻炒讓糖汁均勻的裹上,離火出鍋。
12、來拔絲啦!
小竅門
外面脆甜,裏面糯糯的。