“最近除了新年菜還是新年菜,呵呵,招財進寶欣和肉皮凍祝大家新的一年家和萬事興,四面八方都來財!小時候過年餐桌上必有皮凍,涼涼QQ的蠻好吃,並且不含脂肪,全是去皺的膠原蛋白,是絕對的美容菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
欣和肉皮凍的做法步驟
1、準備好原料。
2、將肉皮稍煮一下將第一次的水倒掉。
3、用刀將肉皮上的油脂徹底刮乾淨至看到透明的肉皮爲止。
4、切成小塊下鍋煮熟。
5、煮熟後稍涼倒入料理機攪拌杯內,加入欣和豆瓣醬。
6、打成細膩的糊狀。
7、倒入元寶模具冷藏。
8、將胡蘿蔔用挖球器壓出圓形的金幣,中間用刀刻成方孔。
9、將西蘭花和胡蘿蔔金幣加點鹽焯熟備用。
10、皮凍成型後取八個脫模,將西蘭花擺成搖錢樹,將金幣放在搖錢樹的四個方向。
小竅門
肉皮一定要刮淨油脂出來的凍纔好,吃的時候可以沾點醋和蒜汁。