食材明細主料臘肉 (300克)筍 (50克)蒜薹 (50克)豆結 (100克)輔料鮮湯 (50克)油 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)蒜末 (適量)配料蠔油 (1湯匙)鹽 (適量)味精 (適量)幹辣椒 (適量)微辣 (口味)燜 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)幹鍋臘肉豆結的做法步驟1、臘肉,筍。2、豆結。3、蒜薹。4、幹辣椒去籽,剪段。5、將臘肉洗淨。6、煮熟後晾涼,切片。7、鍋中放油,放入滾刀切後的筍扁幹後。8、下少許蒜薹略炒備用。9、下豆結略炒備用。10、盛出豆結和蒜薹。11、鍋中另放少許油,放入蔥、姜、蒜末,下臘肉煸至出油。12、再加入幹辣椒一起扁炒。13、放入煸過的筍、蒜薹、豆結。14、加入鹽、味精、蠔油、鮮湯略燜即可。