“春筍在我們這又被稱爲山八珍,種類也較多,這次用來炒菜的筍子是雷筍,它學名雷竹筍,又名雷公筍,因早春打雷即出筍而得名,是春筍市場上最早上市的筍種。這次廚影將它與五花肉香菇一起烹製,成品特別好吃下飯,關鍵是過程也簡單,一看就能學會。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雷筍燒五花肉的做法步驟
1、將雷筍去皮洗乾淨切塊備用,五花肉和香菇也洗乾淨切塊備用!
2、鍋內倒入水,筍子下鍋焯一下,把它的澀味去掉!焯好後撈出備用。
3、鍋內倒入少許油,加入一勺白砂糖,炒糖色,炒到糖融化,顏色變深即可。
4、將五花肉下鍋翻炒,讓其兩面均勻掛上糖色,然後在下幾根尖辣椒繼續翻炒。
5、接着加入筍子和香菇,繼續大火翻炒。
6、翻炒至兩分鐘左右後加入生抽,老抽,料酒,翻炒均勻。
7、加入與食材平齊的水,在放入兩個八角,蓋上蓋子,大火煮沸後,轉中火繼續燜煮。
8、煮至湯汁剩餘一小半的時候,根據鹹淡,添加適量的鹽,翻炒均勻,即可出鍋。
9、出鍋裝盤後可以在撒點蔥花點綴一下!真的很好吃。
10、看圖片就知道味道很贊啦,無敵下飯,值得各位一試。