“豬肝除了滷,最喜歡的就是爆炒啦,配上辣椒,薑片,小蔥,大火爆炒,又嫩又香,一口接一口~”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥姜爆豬肝的做法步驟
1、準備好所有材料;
2、豬肝在清水中浸泡一會,多換幾次水,泡去血水;
3、豬肝切片,辣椒剪成段,嫩姜洗淨,切片,小蔥洗淨切長段;
4、炒鍋上火,鍋熱後倒入多一點油,油溫微熱的時候下入花椒粒炸一下;
5、下入辣椒和薑片翻炒出香;
6、下入豬肝片,開最大火劃炒;
7、炒至豬肝片變色以後再翻炒一分鐘保證豬肝熟透又不會變老;
8、加入小蔥段,翻炒幾下,調入適量的鹽,翻炒均勻出鍋~
小竅門
1、豬肝買回來後多用清水浸泡一會,泡去血水,時間緊急的話就多換幾次水;
2、爆豬肝一定要大火,重油,快速翻炒,生薑、辣椒和小蔥量也要足,炒出來味道才正;