食材明細主料扁豆 (200克)鮮蘑 (100克)輔料色拉油 (25克)精鹽 (2克)五香粉 (2克)味精 (2克)生抽 (5克)蔥末 (3克)薑末 (3克)辣椒油 (10克)鹹鮮 (口味)炒 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)扁豆炒鮮蘑的做法步驟1、將扁豆去筋,清洗乾淨,切成絲裝入盤中待用。2、將鮮蘑撕成小片,放入鍋中焯一下。3、將焯好的鮮蘑撈出,過涼,擠幹水分,蔥姜切成末裝入盤中待用。4、熱鍋放油爆香蔥薑末,辣椒油。5、放入扁豆絲翻炒均勻。6、再倒入焯好的鮮蘑。7、翻炒均勻,加入精鹽,生抽,五香粉,少許清水。8、稍微炒一會兒,將扁豆絲,鮮蘑炒熟,最後加入味精調味。9、翻炒均勻,出鍋,裝入盤中即可。