“汆白肉是東北的一道家常菜,主要原料是用醃製的酸菜和五花肉燉制而成的。冬季裏吃它,酸爽開胃,去油解膩。在大冷的冬季,來一碗熱乎乎的燉菜,去寒又保暖。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
汆白肉的做法步驟
1、準備一包酸菜。如果有自制酸菜,用自己醃製的酸菜最好。
2、把粉條剪短用水泡上。
3、準備一塊五花肉,帶皮的最好。
4、涼水下鍋煮五花肉,放入幾顆花椒和一顆八角。
5、水開後撇去浮沫,後面會用到煮肉的湯。
6、五花肉煮到八九成熟撈出切片(3~4mm),酸菜洗一下攥幹水分。
7、鍋中放入花生油和豬油。
8、下入蔥花和薑片爆香。
9、加入酸菜翻炒。
10、酸菜多炒一會,然後加入煮肉的湯。
11、把五花肉擺在上面,蓋上鍋蓋燉制。也可以選擇用砂鍋燉制。
12、大約燉至20分鐘,加入泡好的粉條,加適量鹽。
13、還可以加入自己喜歡的其他菜品,我加了一根火腿腸。
14、粉條燉好的時候就可以出鍋了。