“農貿市場買的豬肉,在市場找人灌的川味香腸,川味以麻辣見長。回家後掛起來風乾七天,取下收入冰箱冷凍儲存。用蒜苗炒臘腸,麻辣鮮香。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜香臘腸的做法步驟
1、準備食材,臘腸用碗裝,加水浸泡半小時。
2、蒜苗剝皮洗淨、青椒去蒂洗淨、小蔥剝皮洗淨、生薑洗淨、大蒜剝皮洗淨,瀝水備用。
3、臘腸放鍋中,加水煮至筷子能插進去的時候,就可以出鍋。
4、用筷子把臘腸夾入碗中,放涼備用。
5、臘腸切片裝盤備用。蒜苗切時用刀把頭拍一下,切段裝碗備用。青椒去籽,切塊裝碗備用。生薑、大蒜切末裝碗備用。小蔥切蔥花裝碗備用。
6、起鍋燒油,油熱下姜蒜末炒出姜蒜味。下青椒塊炒至起虎皮。
7、下入臘腸片,加鹽,料酒翻炒均勻。
8、加蒜苗、雞精、少量水炒勻。
9、出鍋裝盤,撒蔥花點綴。
小竅門
這道蒜香臘腸沒有使用大蔥,主要突出蒜苗的鮮香。