食材明細主料豬俐 (1根)蒜薹 (1斤)輔料姜 (1小塊)配料鹽 (適量)白糖 (適量)酒 (適量)油 (適量)生抽 (適量)蒜香 (口味)燒 (工藝)一小時 (耗時)簡單 (難度)蒜薹炒豬俐的做法步驟1、豬俐徹底清洗乾淨,把一些不能吃的雜物切掉。2、水放鍋裏燒開,把豬俐放進去煮10分鐘。3、煮到大概七八成熟,倒出來冷水洗,用刀子刮乾淨上面的白色雜物。4、把豬俐切成薄片。5、放油、生粉、姜、生抽調味。6、蒜薹折成段,冰水泡過會更脆一些。7、鍋燒熱,下小許油,把豬俐倒下去爆炒。8、炒至豬俐出油,下生抽和鹽,一點酒去去味道。9、豬俐炒到6分熟,下蒜薹進去一起炒,加一點蒜薹的鹽份。如果怕這樣炒不熟,可以把蓋子蓋上燜幾分鐘,不過時間不要過長,因爲蒜薹燜久了要變老變黃。